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Avaliação da aptidão enológica de 11 estirpes de Saccharomyces cerevisiae [Documento eletrónico] : estudo à escala piloto / Ana Rita dos Santos Oliveira ; orient. José Maria Marques Oliveira, Isabel Maria Morais Araújo
Monografia
Publication
[Braga : s.n.], 2017
Online resource
Acesso restrito à U.M. (3 anos)
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Comportamento fermentativo de cinco estirpes autóctones de Saccharomyces cerevisiae em vinificação [Documento eletrónico] : estudo à escala piloto = [Fermentative performance of live autochthons strains of Saccharomyces cerevisiae in winemaking : pilot scale study] / Marta Filipa Coelho Lopes ; orient. José Maria Marques Oliveira, Isabel Maria Morais Araújo
Monografia
Publication
Braga : [s.n.], 2014
Online resource
Acesso restrito à U.M. (3 anos)
Availability
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Otimização de fermentações sequenciais com duas leveduras do género Saccharomyces [Documento eletrónico] = [Optimization of sequential fermentation with two yeasts of the Saccharomyces genus] / Daniela Sofia Rodrigues Martins ; orient. José Maria Oliveira, Isabel Araújo
Monografia
Publication
s.n.] : [Braga, 2015
Online resource
Acesso livre
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Manutenção e melhoria do Sistema de Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar pelo referencial BRCGS Food - versão 8, numa indústria de recheios de fruta, geleias, brilhos e cremes [Documento eletrónico] = [Improvement of the Quality Management System and Food Safety by BRCGS Food, version 8, in an industry of fruit fillings, jellies, glazes and creams] / Alexandra Vieira da Silva ; orient. José Maria Marques Oliveira, Sofia Ferreira
Produtos Computador
Publication
[Braga : s.n.], 2021
Online resource
Acesso livre
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Estratégias enológicas na gestão do processo de vinificação e estabilização [Documento eletrónico] = [Oenological strategies in the management of the vinification and stabilization processes] / Maria Manuela Gonçalves de Sá ; orient. José Maria Marques Oliveira
Produtos Computador
Publication
[Gualtar : s.n.], 2020
Online resource
Acesso livre
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Otimização da implementação da norma ISO 22000:2018 numa adega [Documento eletrónico] / Célia Sofia Pereira Fangueiro ; orient. José Maria Oliveira e Patrícia Pereira
Produtos Computador
Publication
[Guimarães : s.n.], 2021
Online resource
Acesso livre
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Efeito da adição de fibra de ervilha ao recheio de rissóis de carne [Documento eletrónico] = [Effect of pea fiber adding in filling of meat patties] / Maria Rita Rodrigues Dias ; orient. José Maria Marques Oliveira, António Novais
Produtos Computador
Publication
[Guimarães : s.n.], 2019
Online resource
Acesso livre
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Implementação do referencial ISO 22000:2005 numa empresa de produtos alimentares ultracongelados [Documento eletrónico] / Márcia Alexandra Alves Henriques de Freitas ; orient. J. M. Oliveira, Vânia Mota
Produtos Computador
Publication
[Guimarães : s.n.], 2018
Online resource
Acesso restrito ao autor
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Estudo da rentabilidade do reaproveitamento de óleos de fritura de batatas a nível 4 de compostos polares totais (CPT) na confeção de peixe, respeitando os limites legais de CPT [Documento eletrónico] = [Profitability from reuse of the potato's frying oil at 4th level of total polar compounds (TPC) in fish cooking, respecting the legal limit of TPC] / Rita Perestrelo Sampaio Pereira ; orient. José Maria Oliveira, Celeste Pereira
Monografia
Publication
[Braga : s.n.], 2013
Online resource
Acesso livre
Availability
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Uso de Carboximetilcelulose na estabilização tartárica de vinhos verdes [Documento eletrónico] = [Use of Carboxymethylcellulose for the tartaric stabilization of “Vinhos Verdes”] / Ana Dulce Mendes da Silva ; orient. José Maria Oliveira, Diana Meireles
Monografia
Publication
Braga : [s.n.], 2014
Online resource
Acesso restrito à U.M. (1 ano)
Availability
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Integração das Normas BRC e ISO 22000:2005 na indústria de panificação tradicional [Documento eletrónico] = Integration of ISO 22000:2005 and BRC in industry bakery traditional / Cristiana Ferreira Santos ; orient. José Maria Oliveira, Deborah Barbosa
Monografia
Publication
s.n.] : [Braga, 2015
Online resource
Acesso restrito à U.M. (3 anos)
Availability
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Auditorias de segurança e Sistema HACCP nos setores da restauração e da distribuição alimentar [Documento eletrónico] / Anabela Ferreira Fonseca ; orient. José Maria Marques Oliveira, Rodrigo Santos Neto
Monografia
Publication
[Braga : s.n.], 2018
Online resource
Acesso livre
Availability
No copies available
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Desenvolvimento de um pão com características nutracêuticas [Documento eletrónico] : diversificação de leveduras utilizadas no seu fabrico e análise sensorial / João Filipe Simões Pereira ; orient. José Maria Oliveira, Isabel Araújo
Monografia
Publication
[Guimarães] : s.n.], 2016
Online resource
Acesso restrito à U.M. (3 anos)
Availability
No copies available
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Projeto de um laboratório na Cerveja com História, Lda [Documento eletrónico] / Júlio César Henriques da Costa ; orient. José Maria Marques Oliveira, João Emanuel da Silva Palmeira
Monografia
Publication
[Braga : s.n.], 2016
Online resource
Acesso livre
Availability
No copies available
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Tratamento de água para consumo humano e uso industrial : elementos teórico-práticos : (inclui guia para o uso do Sistema Internacional de Unidades) / António Guerreiro de Brito, José Maria Oliveira, João Monteiro Peixoto
Monografia
Publication
[S.l.] : Engenho e Média, D.L. 2010
Description
243 p. :
il. ;
24 cm
LocationBiblioteca de Engenharia Biológica, Biblioteca Geral da Universidade do Minho, Biblioteca da UMinho no Campus de Azurém
Availability
Available (2).
Reference (1).
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Implementação do referencial IFS numa indústria de comercialização e transformação de pescado [Documento eletrónico] = [Implementation of the IFS framework in a fish trading and processing industry] / João Paulo Silva Abreu ; orient. José Maria Marques Oliveira
Produtos Computador
Publication
[Braga : s.n.], 2021
Online resource
Acesso livre
Availability
No copies available
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Estudo das perdas de peso na maturação e de soluções alternativas para a linha de produção de queijos [Documento eletrónico] = [Study of weight loss in maturation and alternative solutions for the cheese production line] / Sónia Catarina Martins Dias ; orient. José Maria Marques Oliveira
Produtos Computador
Publication
[Braga : s.n.], 2021
Online resource
Acesso livre
Availability
No copies available
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Valorização da dreche na produção de cerveja artesanal [Documento eletrónico] = [Valorisation of brewer's spent grain in the production of craft beer] / Tomás Augusto Nogueira Gama ; orient. José Maria Marques Oliveira, Hugo André Carvalho Ribeiro
Produtos Computador
Publication
[Braga : s.n.], 2022
Online resource
Acesso livre
Availability
No copies available
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Influência da estirpe de levedura sobre o aroma, na vinificação da casta Loureiro : uma experiência à escala industrial / J. M. Oliveira, J. Sousa Maia, M. Odete Maia
Monografia
Publication
Porto : [s.n.], 1992
Description
5 f. ;
30 cm
LocationBiblioteca de Reservados
Availability
Reference (1).
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Malolactic fermentation in winemaking [Documento eletrónico] : evaluation of operational parameters = [Fermentação malolática na produção de vinho] : [avaliação de parâmetros operacionais] / Ana Sofia Barbosa de Carvalho ; orient. José Maria Oliveira, José Teixeira
Monografia
Publication
[Braga : s.n.], 2015
Online resource
Acesso restrito à U.M. (3 anos)
Availability
No copies available
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