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Caracterização da flora zimológica de fermentos tradicionais e avaliação do seu potencial para utilização na indústria de panificação / Maria Judite Alves da Costa e Almeida
Main Author Almeida, M. J. Country Portugal. Publication Braga : [s.n.], 1997 Description XIX, 201 p. ; 27 cm Dissertation Note or Thesis: Dissertação: Doutor em Ciências, apresentada à Escola de Ciências da Universidade do Minho CDU 663.14 664.6 Online resource Versão electrónica. Acesso livre| Item type | Current location | Collection | Call number | Status | Date due | Barcode | Item holds |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Monografia | Biblioteca Geral da Universidade do Minho | Documentos Online + Teses e Dissertações | BGUMD 59688 | Available | 334004 | ||
| Monografia | Biblioteca de Reservados | Documentos Online + Teses e Dissertações | BRE 663.14 - A | Não requisitável | Not for loan | 334005 |
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Dissertação: Doutor em Ciências, apresentada à Escola de Ciências da Universidade do Minho
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