Biblioteca da Universidade do Minho

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Almeida,, M. J. Caracterização da flora zimológica de fermentos tradicionais e avaliação do seu potencial para utilização na indústria de panificação / Maria Judite Alves da Costa e Almeida

Caracterização da flora zimológica de fermentos tradicionais e avaliação do seu potencial para utilização na indústria de panificação / Maria Judite Alves da Costa e Almeida . - Braga : [s.n.], 1997 . - XIX, 201 p. 27 cm . -
Dissertação: Doutor em Ciências, apresentada à Escola de Ciências da Universidade do Minho
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