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Novel organogel systems for enhanced food structure and functionality [Documento eletrónico] : a multiscale approach = [Novos sistemas de organogéis para a melhoria da estrutura e funcionalidade dos alimentos : uma abordagem à multi-escala] / Artur Jorge Ferreira Martins; orient. António Augusto Martins de Oliveira Soares Vicente, Miguel Ângelo Parente Ribeiro Cerqueira
Main Author Martins, Artur Jorge Ferreira Secondary Author Vicente, A. A.Cerqueira, Miguel Ângelo Parente Ribeiro Corporate Author (Secondary) Universidade do Minho. Escola de Engenharia Country Portugal. Publication [Braga : s.n.], 2019 Dissertation Note or Thesis: Online resource Acesso livre
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Descrição baseada no documento eletrónico
Tese doutoramento Engenharia Química e Biológica Escola de Engenharia da Universidade do Minho 2019
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