Desenvolvimento de novos produtos à base de queijo [Documento eletrónico] : introdução de aromas e incorporação de polissacarídeos / Sónia Maria Oliveira Antunes; orient. António Augusto Martins de Oliveira Soares Vicente, Carlos André Pinheiro Oliveira
Dissertação mestrado integrado Engenharia Biológica (área de especialização em Tecnologia Química e Alimentar) Escola de Engenharia da Universidade do Minho 2015
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