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Nutritional composition of quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) and its use in the elaboration of gluten-free bread of optimised quality [Documento eletrónico] = [Composição nutricional da quinoa (chenopodium quinoa willd.) e a sua utilização na elaboração de pão sem glúten de qualidade otimizada] / Christian René Encina Zelada; orient. José António Couto Teixeira, Ursula Andrea Gonzales-Barrón
Main Author Encina Zelada, Christian René Secondary Author Teixeira, J. A.Gonzales-Barrón, Ursula Andrea Corporate Author (Secondary) Universidade do Minho. Escola de Engenharia Country Portugal. Publication [Braga : s.n.], 2019 Dissertation Note or Thesis: Online resource Acesso restrito à U.M.
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Descrição baseada no documento eletrónico
Tese doutoramento Ciência e Tecnologia Alimentar e Nutrição Escola de Engenharia da Universidade do Minho 2019
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