Sainclivier,, Marcel
Des techniques ancestrales a leurs réalisations contemporainesLa conservation par des moyens physiques
L'industrie alimentaire halieutique / Marcel Sainclivier
L'industrie alimentaire halieutique / Marcel Sainclivier
. - Rennes : Sciences Agronomiques, 1985-19--
. - v. 30 cm
. - (Bulletin scientifique et technique de l'Ecole Nationale Supérieur Agronomique et du Centre de Recherches de Rennes)
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vol.2 : Des techniques ancestrales a leurs réalisations contemporaines : salage, séchage, fumage, marinage, hydrolysats. - 1985. - 366, XLV pvol.3, parte 1 : La conservation par des moyens physiques : conserverie de poissons. - 1988. - 298, XXIII pvol.3, parte 2 : La conservation par des moyens physiques : l'ionisation - le conditionnement. - 1988. - p. 299-525, p. XLIII
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