Biblioteca da Universidade do Minho

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El pan : elaboración, formas, mitos, ritos y gastronomía, seguido de un glosario de los panes de España / Jose Carlos Capel Monografia Publication Barcelona : Montserrat Mateu, D.L. 1991 Description 164 p. : il. ; 24 cm LocationBiblioteca Geral da Universidade do Minho Availability Available (1).

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Desenvolvimento de um pão com características nutracêuticas [Documento eletrónico] : diversificação de leveduras utilizadas no seu fabrico e análise sensorial / João Filipe Simões Pereira ; orient. José Maria Oliveira, Isabel Araújo Monografia Publication [Guimarães] : s.n.], 2016 Online resource Acesso restrito à U.M. (3 anos) Availability No copies available

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Estudo de vida útil em produtos de panificação [Documento eletrónico] = [Shelf life study of bakery products] / Liliana Carvalho Vieira ; orient. João Monteiro Peixoto, Vânia Mota Monografia Publication [Braga : s.n.], 2015 Online resource Acesso livre Availability No copies available

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