Biblioteca da Universidade do Minho

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Fermentation panaire : publication des conferences - session de perfectionnement du CPCIA / resp. scientifique Jean Buré, François Delmer Monografia Publication Paris : APRIA, 1983 Description 139 p. : il. ; 30 cm LocationBiblioteca de Engenharia Biológica Availability Reference (1).

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Baker’s yeasts for use in frozen-dough technology : sugar utilization in freeze tolerant Torulaspora delbrueckii strains and elucidation of cryo-resistance mechanisms / Andreia Sofia Alves Pinto Pacheco ; orient. Maria João Sousa e Maria Judite Almeida Monografia Publication Braga : [s.n.], 2008 Description XX, 131 p. : il. ; 30 cm Online resource Versão electrónica. Acesso restrito à UM LocationBiblioteca Geral da Universidade do Minho, Biblioteca Prof. Joaquim Pinto Machado Availability Available (2).

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Desenvolvimento de um pão com características nutracêuticas [Documento eletrónico] : diversificação de leveduras utilizadas no seu fabrico e análise sensorial / João Filipe Simões Pereira ; orient. José Maria Oliveira, Isabel Araújo Monografia Publication [Guimarães] : s.n.], 2016 Online resource Acesso restrito à U.M. (3 anos) Availability No copies available

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