Encina Zelada,, Christian René Nutritional composition of quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) and its use in the elaboration of gluten-free bread of optimised quality [Documento eletrónico] = [Composição nutricional da quinoa (chenopodium quinoa willd.) e a sua utilização na elaboração de pão sem glúten de qualidade otimizada] / Christian René Encina Zelada ; orient. José António Couto Teixeira, Ursula Andrea Gonzales-Barrón

Nutritional composition of quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) and its use in the elaboration of gluten-free bread of optimised quality [Documento eletrónico] = [Composição nutricional da quinoa (chenopodium quinoa willd.) e a sua utilização na elaboração de pão sem glúten de qualidade otimizada] / Christian René Encina Zelada ; orient. José António Couto Teixeira, Ursula Andrea Gonzales-Barrón . - [Braga : s.n.], 2019 . -