Cheftel,, Jean-Claude Introduction a la biochimie et a la technologie des aliments / Jean-Claude Cheftel, Henri Cheftel, Pierre Besançon ; pref. Pierre Desnuelle

Introduction a la biochimie et a la technologie des aliments / Jean-Claude Cheftel, Henri Cheftel, Pierre Besançon ; pref. Pierre Desnuelle . - Paris : Technique et Documentation, 1979-1980 . - 2 v. : il. 25 cm . - (Ingenieurs praticiens)) . -
vol.1 : D.L. 1980. - 381 pvol.2 : D.L. 1979. - XV, 420 p.
2-85206-071-X (v.1)2-85206-056-6 (v.2) (Encadernados)

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