Gerhardt,, Ulrich
Aditivos e ingredientes : como coadyuvantes de la □Kutter□, emulgentes y estabilizadores de productos cárnicos / Ulrich Gerhardt ; trad. Jaime Esaín Escobar
Aditivos e ingredientes : como coadyuvantes de la □Kutter□, emulgentes y estabilizadores de productos cárnicos / Ulrich Gerhardt ; trad. Jaime Esaín Escobar
. - Zaragoza : Acribia, D.L. 1980
. - 148 p. 22 cm
. - (Ciencia y tecnologia de la carne., Teoría y práctica; 12))
84-200-0448-0 (Brochado)
664.91
66.022.3