Gerhardt,, Ulrich Aditivos e ingredientes : como coadyuvantes de la □Kutter□, emulgentes y estabilizadores de productos cárnicos / Ulrich Gerhardt ; trad. Jaime Esaín Escobar

Aditivos e ingredientes : como coadyuvantes de la □Kutter□, emulgentes y estabilizadores de productos cárnicos / Ulrich Gerhardt ; trad. Jaime Esaín Escobar . - Zaragoza : Acribia, D.L. 1980 . - 148 p. 22 cm . - (Ciencia y tecnologia de la carne., Teoría y práctica; 12))
84-200-0448-0 (Brochado)

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